Recette d'enchiladas épicées à la citrouille et au poulet
Lorsqu'il s'agit de plats réconfortants avec une touche saine, peu de plats peuvent rivaliser avec la délicieuse combinaison de citrouille et de poulet dans les enchiladas. Cette recette alléchante non seulement satisfait vos papilles gustatives, mais nourrit également votre corps avec des ingrédients sains. Débordantes de saveur et remplies de nutriments, ces enchiladas épicées à la citrouille et au poulet deviendront certainement un nouveau favori dans votre répertoire de recettes. Plongeons dans la préparation de ce repas délicieux et nutritif.
Ingrédients:
- 2 tasses de poitrine de poulet cuite déchiquetée
- 1 tasse de purée de citrouille
- 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 tasse d'oignon coupé en dés
- 1 tasse de poivron coupé en dés (de n'importe quelle couleur)
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- Sel et poivre au goût
- 8 petites tortillas aux grains entiers
- 1 tasse de fromage râpé (cheddar, Monterey Jack ou un mélange)
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée (facultatif, pour la garniture)
- Quartiers de citron vert (facultatif, pour servir)
Instructions:
- Préchauffer le four à 375°F (190°C). Graisser légèrement un plat de cuisson de 9 x 13 pouces avec un enduit à cuisson et réserver.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron coupés en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajoutez l'ail émincé, le cumin moulu, la poudre de chili, le paprika et la coriandre moulue dans la poêle. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- Incorporez le poulet râpé, la purée de citrouille et les haricots noirs. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.
- Déposez une cuillerée du mélange de poulet et de citrouille sur chaque tortilla, puis enroulez-les fermement et placez-les, couture vers le bas, dans le plat de cuisson préparé.
- Saupoudrer uniformément le fromage râpé sur le dessus des enchiladas.
- Couvrez le plat de cuisson de papier d'aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les enchiladas soient bien chaudes et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
- Retirez le papier d’aluminium et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
- Garnir de coriandre hachée, si désiré, et servir chaud avec des quartiers de lime à côté.
Avantages nutritionnels :
- La citrouille est riche en vitamine A, en fibres et en antioxydants, favorisant la santé des yeux, la digestion et la fonction immunitaire.
- Le poulet fournit des protéines maigres, essentielles à la réparation et à la croissance musculaire.
- Les haricots noirs sont une bonne source de protéines végétales, de fibres et de diverses vitamines et minéraux, favorisant la santé cardiaque et la satiété.
- Les tortillas à grains entiers offrent des glucides complexes pour une énergie durable et des fibres pour la santé digestive.
- L’huile d’olive ajoute des graisses saines pour le cœur et des propriétés anti-inflammatoires.
Ces enchiladas épicées à la citrouille et au poulet sont non seulement un festin pour les sens, mais aussi un ajout nutritif à votre rotation de repas. Remplies d'ingrédients sains et débordantes de saveur, elles prouvent qu'une alimentation saine ne doit pas faire de compromis sur le goût. Que vous recherchiez une option de dîner confortable ou un plat qui plaira à tous pour les rassemblements, ces enchiladas ne manqueront pas d'impressionner. Profitez de la chaleur réconfortante et nourrissante de cette délicieuse recette avec vos proches !