Risotto printanier au farro : une version nutritive d'un plat classique

Avec le temps qui se réchauffe et les jours qui s'allongent, c'est le moment idéal pour intégrer les saveurs vibrantes du printemps dans votre cuisine. Et quelle meilleure façon de célébrer la saison qu'avec un plat sain et délicieux comme le risotto printanier au farro ? Cette recette copieuse apporte une touche nutritive au plat italien classique, en utilisant le farro, une céréale entière moelleuse et noisetée, comme ingrédient vedette. Riche en fibres, en protéines et en nutriments essentiels, le farro ajoute une profondeur de saveur et de texture satisfaisante à ce risotto réconfortant.

Ingrédients:

• 1 tasse d'épeautre
• 4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 tasse de petits pois frais ou surgelés
• 1 tasse d'asperges, parées et coupées en morceaux de 1 pouce
• 1 citron, zeste et jus
• 1/4 tasse de parmesan râpé (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• Persil frais ou basilic pour la garniture

Instructions:

1. Dans une casserole moyenne, porter le bouillon de légumes à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à doux et garder le bouillon au chaud.

2. Dans une grande casserole ou une poêle séparée, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Incorporez l'ail émincé et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3. Ajoutez l'épeautre dans la casserole avec l'oignon et l'ail, en remuant pour enrober les grains d'huile. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.

4. Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud au farro, une louche à la fois, en remuant fréquemment et en laissant le liquide être absorbé avant d'en ajouter davantage. Continuez ce processus jusqu'à ce que le farro soit tendre et crémeux, environ 25 à 30 minutes.

5. Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, ajoutez les petits pois et les asperges au risotto en remuant doucement pour les incorporer. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants.

6. Une fois que le risotto est cuit à la consistance désirée, retirez-le du feu et incorporez le zeste et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7. Si vous le souhaitez, ajoutez du parmesan râpé pour plus de richesse et d’onctuosité.

8. Servez le risotto printanier au farro chaud, garni de feuilles de persil frais ou de basilic pour une touche de couleur et de saveur.

Ce risotto printanier au farro est non seulement délicieux et rassasiant, mais aussi incroyablement nutritif, ce qui en fait le plat idéal pour profiter des saveurs de la saison tout en nourrissant votre corps. Alors la prochaine fois que vous cherchez un repas sain qui célèbre l'arrivée du printemps, essayez cette recette !