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Getreide ist die allgemeine Bezeichnung für Getreidearten auf Basis von Gräsern, die in raffinierte Körner und Vollkornprodukte unterteilt werden können. Gängige Grundnahrungsmittel wie Reis und Nudeln sind raffiniertes Getreide. Grobe Körner wie Mais, Hafer und Buchweizen sind Vollkornprodukte.

Vorteile von Vollkornprodukten

Getreide hat zahlreiche Vorteile für unsere allgemeine Gesundheit. Sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen, das Sättigungsgefühl fördern und ein gesundes Gewicht unterstützen. Getreide enthält außerdem lebenswichtige Vitamine und Mineralstoffe, darunter B-Vitamine, Eisen und Magnesium, die für eine Vielzahl von Körperfunktionen unerlässlich sind. Darüber hinaus können Vollkornprodukte das Risiko chronischer Krankheiten wie Herzerkrankungen, Diabetes und bestimmte Krebsarten verringern.

Welche Lebensmittel gelten als Vollkornprodukte?

Die meisten groben Körner sind Vollkornprodukte wie Hirse, großer gelber Reis, verschiedene braune Reissorten (einschließlich gewöhnlicher brauner Reis, schwarzer Reis, violetter Reis), Weizenkörner usw.sowie zu Mehl gemahlene oder zerkleinerte Körner wie Haferflocken oder Vollkornmehl. Nährstoffe wie Lotussamen, Gorgoniensamen und Gerste ähneln Getreide und können auch als Vollkorn verzehrt werden.

Weißer Reis und Weißmehl können jedoch nur als raffiniertes Getreide bezeichnet werden, da nach der Feinverarbeitung nur noch das Endosperm übrig bleibt.

Die neun guten Körner sind für Sie zusammengefasst!

• Vollkornmehl

Vollkornmehl enthält mehr Ballaststoffe, Mineralien, B-Vitamine, Vitamin E, Carotinoide und andere nützliche Nährstoffe.

Vollkornmehl hat eine dunkle Farbe und einen rauen Geschmack, sodass es bei der Zubereitung von Grundnahrungsmitteln in Maßen hinzugefügt werden kann. Es wird empfohlen, fermentierte Lebensmittel wie Vollkornbrot, gedämpfte Kuchen, gedämpfte Brötchen usw. zuzubereiten.

• Brauner Reis

Brauner Reis behält den Keim, die Aleuronschicht und einen Teil der Schale und der Gehalt an B-Vitaminen, Vitamin E, Mineralien und Ballaststoffen ist höher als der von weißem Reis. Besonders farbiger Reis (z. B. schwarzer Reis) enthält zudem antioxidative Substanzen.

Reis und brauner Reis können im Verhältnis 1:1 gekocht werden und brauner Reis ist gut für Diabetiker. Aber brauner Reis ist nicht einfach zu kochen, deshalb muss er zwei Stunden im Voraus eingeweicht werden, und es ist bequemer, ihn in einem Schnellkochtopf zu kochen.

• Haferflocken/Flocken

Reich an Proteinen, löslichen Ballaststoffen und insbesondere β-Glucan. Haferflocken haben ein starkes Sättigungsgefühl und zeichnen sich durch einen niedrigen glykämischen Index und eine niedrige glykämische Last aus.

Verwenden Sie Haferflocken, um Brei zuzubereiten, oder kochen Sie es mit Reis im Verhältnis 1:4, um Reis zum Verzehr zuzubereiten. Sie können auch Haferflocken und Mehl mischen, Früchte, Nüsse usw. hinzufügen., und backen Sie daraus kleine Kekse, Snacks usw. für Snacks.

• Hirse

Der Gehalt an Vitamin E, Ballaststoffen, Kalium und Eisen ist höher als bei Reis und reich an Carotin und mehr Vitamin B2.

Milchhirsebrei ist nahrhaft und kann in Maßen gegessen werden.

• Mais

Der Gehalt an B-Vitaminen, β-Carotin und Ballaststoffen ist höher als bei Reis und Weizen und enthält Lutein, Zeaxanthin und andere nützliche Pflanzenwirkstoffe.

• Sorghum, Reis

Der Gehalt an Proteinen, Multivitaminen und Mineralstoffen ist hoch, wobei Vitamin B1, Niacin, Vitamin B6 und Eisen alle mehr als 20 % des Nährstoffreferenzwerts erreichen.

Dieses „raue“ Futter eignet sich sehr gut als Snack. Menschen mit leicht eingeschränkter Magen-Darm-Funktion können versuchen, etwas Sorghumsuppe zuzubereiten, indem sie beispielsweise etwas Sorghumreis hinzufügen, wenn sie weiße Pilzsuppe oder Maissuppe kochen.

• Buchweizen

Der Gehalt an Ballaststoffen ist viel höher als der von raffinierten Reisnudeln und enthält das Flavonoid Rutin, das sich positiv auf die Verbesserung der Blutfette und der Gefäßfunktion auswirkt.

Mischen Sie Buchweizenmehl und Weißmehl im Verhältnis 1:4, um gedämpfte Buchweizenbrötchen herzustellen. Oder machen Sie Mehrkornpfannkuchen mit Hirse-, Mais- und Buchweizennudeln.

• Hiobs Tränen

Im Vergleich zu Reis enthält es mehr Eiweiß, Fett und Ballaststoffe, B-Vitamine, Vitamin E, Mineralien (Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium und Eisen usw.).) Wenn viele Menschen von Gerste sprechen, denken sie zuerst an „Entfeuchtung“ und „Abschwellung“. Tatsächlich ist der Proteingehalt von Gerste sehr hoch und kann sogar mit Fleisch verglichen werden.

Das Kochen von Gerstenwasser und Gerstenbrei ist eine gute Wahl.

• Quinoa

Die Zusammensetzung der essentiellen Aminosäuren entspricht der von Milch und ist reich an phytoaktiven Substanzen wie Phenolen, Flavonoiden, Saponinen, Cholin und Phytosterinen, die zur Vorbeugung verschiedener Stoffwechselerkrankungen beitragen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Quinoa zu essen. Es kann allein mit Reis und Brei gedünstet oder mit verschiedenen Fruchtsäften, Sojamilch oder Quinoa-Salat, gebratenem Quinoa mit Gemüse der Saison usw. gemischt werden.

Durch den Einsatz von Smartwatches und deren Funktionen zur Ernährungsverfolgung können wir unsere Getreideaufnahme und die allgemeine Ernährungsbilanz ganz einfach überwachen.