Manger selon les saisons : 5 recettes estivales
À l’arrivée de l’été, l’abondance de produits frais et savoureux, à la saveur et à la valeur nutritionnelle optimales, nous incite à adopter une alimentation de saison. Manger de saison signifie profiter de fruits et légumes naturellement mûrs et disponibles à des moments précis de l’année. Cette pratique soutient non seulement les agriculteurs locaux, mais offre également de nombreux avantages pour la santé et ajoute une explosion de saveurs à vos repas. Voici cinq délicieuses recettes estivales qui tirent le meilleur parti de la générosité de la saison.
1. Salade de légumes grillés
Ingrédients:
- 1 courgette, tranchée
- 1 courge jaune, tranchée
- 1 poivron rouge, tranché
- 1 oignon rouge, tranché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/4 tasse de fromage feta, émietté
- Feuilles de basilic frais pour la garniture
Instructions:
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
- Mélangez les courgettes, la courge jaune, le poivron rouge et l’oignon rouge avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Faites griller les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement carbonisés, environ 5 à 7 minutes de chaque côté.
- Retirez les légumes du gril et laissez-les refroidir légèrement avant de les couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Dans un grand bol, mélanger les légumes grillés, les tomates cerises et le fromage feta.
- Garnir de feuilles de basilic frais avant de servir.
2. Salade de pastèque et de concombre
Ingrédients:
- 4 tasses de pastèque, coupée en cubes
- 2 tasses de concombre, tranché
- 1/4 tasse d'oignon rouge, tranché finement
- 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger la pastèque, le concombre, l’oignon rouge et les feuilles de menthe.
- Arroser de jus de citron vert et assaisonner de sel et de poivre.
- Mélangez délicatement et servez frais.
3. Parfait aux baies d'été
Ingrédients:
- 1 tasse de fraises, tranchées
- 1 tasse de bleuets
- 1 tasse de framboises
- 2 tasses de yaourt grec
- 1/4 tasse de miel
- 1/2 tasse de granola
Instructions:
- Dans un bol moyen, mélanger les fraises, les bleuets et les framboises.
- Dans des verres ou des bols de service, disposez en couches le yaourt grec, les baies mélangées et le granola.
- Arrosez de miel et servez immédiatement.
4. Salsa au maïs et à l'avocat
Ingrédients:
- 2 tasses de grains de maïs frais (environ 2 épis de maïs)
- 1 avocat, coupé en dés
- 1/2 poivron rouge, coupé en dés
- 1/4 tasse d'oignon rouge, finement haché
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger le maïs, l’avocat, le poivron rouge, l’oignon rouge et la coriandre.
- Arroser de jus de citron vert et assaisonner de sel et de poivre.
- Mélangez délicatement et servez avec des chips de tortilla ou comme garniture pour les viandes grillées.
5.Salade caprese aux pêches
Ingrédients:
- 3 pêches mûres, tranchées
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 tasse de mozzarella fraîche, déchirée en morceaux
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de glaçage balsamique
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Disposez les tranches de pêches, les tomates cerises, la mozzarella et les feuilles de basilic sur un plat de service.
- Arroser de glaçage balsamique et assaisonner de sel et de poivre.
- Servir immédiatement en entrée rafraîchissante ou en accompagnement.
Les bienfaits de la consommation saisonnière
Manger de saison offre de nombreux avantages :
- Meilleur goût et meilleure nutrition : Les produits de saison sont récoltés à leur maturité maximale, garantissant ainsi une saveur et une teneur en nutriments maximales.
- Rentable : Les fruits et légumes de saison sont souvent moins chers car ils sont plus abondants et ne nécessitent pas de transport ou de stockage prolongé.
- Soutient les agriculteurs locaux : L’achat de produits de saison sur les marchés locaux soutient l’agriculture locale et réduit votre empreinte carbone.
- Variété dans l'alimentation : Manger une variété d’aliments de saison introduit des nutriments diversifiés et évite la monotonie alimentaire.
Adoptez les saveurs de l'été en incorporant ces recettes fraîches et vibrantes à vos repas. Non seulement vous dégusterez des plats délicieux et nutritifs, mais vous soutiendrez également les agriculteurs locaux et contribuerez à un système alimentaire plus durable. Bon été !
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