Manger selon les saisons : 5 recettes estivales

À l’arrivée de l’été, l’abondance de produits frais et savoureux, à la saveur et à la valeur nutritionnelle optimales, nous incite à adopter une alimentation de saison. Manger de saison signifie profiter de fruits et légumes naturellement mûrs et disponibles à des moments précis de l’année. Cette pratique soutient non seulement les agriculteurs locaux, mais offre également de nombreux avantages pour la santé et ajoute une explosion de saveurs à vos repas. Voici cinq délicieuses recettes estivales qui tirent le meilleur parti de la générosité de la saison.

1. Salade de légumes grillés

Ingrédients:

• 1 courgette, tranchée
• 1 courge jaune, tranchée
• 1 poivron rouge, tranché
• 1 oignon rouge, tranché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1/4 tasse de fromage feta, émietté
• Feuilles de basilic frais pour la garniture

Instructions:

1. Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
2. Mélangez les courgettes, la courge jaune, le poivron rouge et l’oignon rouge avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
3. Faites griller les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement carbonisés, environ 5 à 7 minutes de chaque côté.
4. Retirez les légumes du gril et laissez-les refroidir légèrement avant de les couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
5. Dans un grand bol, mélanger les légumes grillés, les tomates cerises et le fromage feta.
6. Garnir de feuilles de basilic frais avant de servir.

2. Salade de pastèque et de concombre

Ingrédients:

• 4 tasses de pastèque, coupée en cubes
• 2 tasses de concombre, tranché
• 1/4 tasse d'oignon rouge, tranché finement
• 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Dans un grand bol, mélanger la pastèque, le concombre, l’oignon rouge et les feuilles de menthe.
2. Arroser de jus de citron vert et assaisonner de sel et de poivre.
3. Mélangez délicatement et servez frais.

3. Parfait aux baies d'été

Ingrédients:

• 1 tasse de fraises, tranchées
• 1 tasse de bleuets
• 1 tasse de framboises
• 2 tasses de yaourt grec
• 1/4 tasse de miel
• 1/2 tasse de granola

Instructions:

1. Dans un bol moyen, mélanger les fraises, les bleuets et les framboises.
2. Dans des verres ou des bols de service, disposez en couches le yaourt grec, les baies mélangées et le granola.
3. Arrosez de miel et servez immédiatement.

4. Salsa au maïs et à l'avocat

Ingrédients:

• 2 tasses de grains de maïs frais (environ 2 épis de maïs)
• 1 avocat, coupé en dés
• 1/2 poivron rouge, coupé en dés
• 1/4 tasse d'oignon rouge, finement haché
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Dans un grand bol, mélanger le maïs, l’avocat, le poivron rouge, l’oignon rouge et la coriandre.
2. Arroser de jus de citron vert et assaisonner de sel et de poivre.
3. Mélangez délicatement et servez avec des chips de tortilla ou comme garniture pour les viandes grillées.

5.Salade caprese aux pêches

Ingrédients:

• 3 pêches mûres, tranchées
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1/2 tasse de mozzarella fraîche, déchirée en morceaux
• 1/4 tasse de feuilles de basilic frais
• 2 cuillères à soupe de glaçage balsamique
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Disposez les tranches de pêches, les tomates cerises, la mozzarella et les feuilles de basilic sur un plat de service.
2. Arroser de glaçage balsamique et assaisonner de sel et de poivre.
3. Servir immédiatement en entrée rafraîchissante ou en accompagnement.

Les bienfaits de la consommation saisonnière

Manger de saison offre de nombreux avantages :

• Meilleur goût et meilleure nutrition : Les produits de saison sont récoltés à leur maturité maximale, garantissant ainsi une saveur et une teneur en nutriments maximales.
• Rentable : Les fruits et légumes de saison sont souvent moins chers car ils sont plus abondants et ne nécessitent pas de transport ou de stockage prolongé.
• Soutient les agriculteurs locaux : L’achat de produits de saison sur les marchés locaux soutient l’agriculture locale et réduit votre empreinte carbone.
• Variété dans l'alimentation : Manger une variété d’aliments de saison introduit des nutriments diversifiés et évite la monotonie alimentaire.

Adoptez les saveurs de l'été en incorporant ces recettes fraîches et vibrantes à vos repas. Non seulement vous dégusterez des plats délicieux et nutritifs, mais vous soutiendrez également les agriculteurs locaux et contribuerez à un système alimentaire plus durable. Bon été !

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