El mejor reloj inteligente para la salud
Cereales es el término general para los cultivos de granos basados en gramíneas, que pueden dividirse en granos refinados y granos integrales. Los alimentos básicos comunes, como el arroz y los fideos, son granos refinados. Los granos secundarios, como el maíz, la avena y el trigo sarraceno, son granos integrales.
Beneficios de los cereales integrales
Los cereales integrales ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud en general. Son ricos en fibra dietética, que facilita la digestión, promueve la saciedad y contribuye a un peso saludable. También contienen vitaminas y minerales esenciales, como vitaminas del complejo B, hierro y magnesio, esenciales para diversas funciones corporales. Además, los cereales integrales pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer.
¿Qué alimentos se consideran cereales integrales?
La mayoría de los cereales secundarios son integrales, como el mijo, el arroz amarillo grande, diversos tipos de arroz integral (incluido el arroz integral común, el arroz negro y el arroz morado), el trigo en grano, etc., así como granos molidos o triturados, como la avena y la harina integral. Nutrientes como las semillas de loto, las semillas de gorgona y la cebada son similares a los cereales y también se pueden consumir integrales.
Sin embargo, el arroz blanco y la harina blanca sólo pueden llamarse granos refinados porque después del procesamiento fino sólo queda el endospermo.
¡Te resumimos los nueve granos buenos!
- Harina de trigo integral
La harina integral contiene más fibra dietética, minerales, vitaminas B, vitamina E, carotenoides y otros nutrientes beneficiosos.
La harina integral es de color oscuro y tiene un sabor áspero, por lo que se puede añadir con moderación al preparar alimentos básicos. Se recomienda para preparar alimentos fermentados, como pan integral, pasteles y bollos al vapor, etc.
- arroz integral
El arroz integral conserva el germen, la capa de aleurona y parte de la cáscara, y su contenido de vitaminas del complejo B, vitamina E, minerales y fibra dietética es mayor que el del arroz blanco. Especialmente el arroz de color (como el arroz negro) también conserva sustancias antioxidantes.
El arroz y el arroz integral se pueden cocinar en una proporción de 1:1, y el arroz integral es bueno para diabéticos. Sin embargo, el arroz integral no es fácil de cocinar, por lo que debe remojarse dos horas antes, y es más conveniente cocinarlo en una olla a presión.
- Avena/Copos
Rica en proteínas, fibra dietética soluble y, especialmente, β-glucano, la avena proporciona una gran sensación de saciedad y se caracteriza por un bajo índice glucémico y una baja carga glucémica.
Use avena para hacer gachas o cocínela con arroz en una proporción de 1:4 para preparar arroz para consumir. También puede mezclar avena con harina, añadir frutas, frutos secos, etc., y hornearla en galletas pequeñas, bocadillos, etc., para picar.
- Mijo
El contenido de vitamina E, fibra dietética, potasio y hierro es mayor que el del arroz y es rico en caroteno y más vitamina B2.
Las gachas de mijo con leche son nutritivas y se pueden consumir con moderación.
- Maíz
El contenido de vitaminas B, β-caroteno y fibra dietética es mayor que el del arroz y el trigo, y contiene luteína, zeaxantina y otras sustancias activas vegetales beneficiosas.
- Sorgo, arroz
El contenido de proteínas, multivitaminas y minerales es elevado, entre los que destacan la vitamina B1, la niacina, la vitamina B6 y el hierro que alcanzan más del 20% del valor de referencia de nutrientes.
Este alimento "áspero" es ideal para picar. Las personas con problemas gastrointestinales leves pueden intentar preparar sopa de sorgo, por ejemplo, añadiendo un poco de arroz de sorgo al preparar sopa de hongos blancos o sopa de maíz.
- Alforfón
El contenido de fibra dietética es mucho mayor que el de los fideos de arroz refinados y contiene rutina flavonoide, que es beneficiosa para mejorar los lípidos sanguíneos y la función vascular.
Mezcle harina de trigo sarraceno y harina blanca en una proporción de 1:4 para hacer bollos de trigo sarraceno al vapor; o haga panqueques multicereales con mijo, maíz y fideos de trigo sarraceno.
- Las lágrimas de Job
En comparación con el arroz, contiene más proteínas, grasas y fibra dietética, vitaminas del complejo B, vitamina E y minerales (calcio, fósforo, potasio, magnesio y hierro, etc.). Cuando se menciona la cebada, lo primero que se piensa es en "deshumidificación" y "reducción de la hinchazón". De hecho, su contenido proteico es muy considerable, incluso comparable al de la carne.
Cocinar agua de cebada y gachas de cebada son buenas opciones.
- Quinoa
La composición de aminoácidos esenciales es equivalente a la de la leche, y es rica en sustancias fitoactivas como fenoles, flavonoides, saponinas, colina y fitoesteroles que ayudan a prevenir diversas enfermedades metabólicas.
Hay muchas maneras de comer quinoa. Se puede cocinar al vapor con arroz y gachas, o mezclarla con diversos jugos de frutas, leche de soya, ensalada de quinoa, saltearla con verduras de temporada, etc.
Incluir cereales en nuestra dieta puede ofrecer diversos beneficios, como fibra, vitaminas y minerales, a la vez que reduce el riesgo de enfermedades crónicas. A menudo se recomienda optar por cereales integrales en lugar de refinados para maximizar su valor nutricional.
Al utilizar relojes inteligentes y sus funciones de seguimiento nutricional, podemos controlar fácilmente nuestra ingesta de cereales y nuestro equilibrio nutricional general.